• 200 g de carne finamente fatiada (contrafilé ou alcatra);
• 1 cebola pequena;
• 1 cenoura pequena;
• 2 batatas;
• 200 g de shirataki (macarrão de amido de batata konnyaku);
• 50 g de ervilha-torta;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 500 ml de dashi , ou o necessário para cobrir a carne e os vegetais (veja a receita AQUI);
• 100 ml de mirin;
• 50 ml de saquê;
• 100 ml de shoyu claro.
1. Corte as fatias de carne em tiras de 3 a 4 cm.
2. Fatie a cebola e descasque as batatas e a cenoura, cortando-as em cubos.
3. Escorra o shirataki e cozinhe por 1 minuto em água fervente. Depois, escorra e enxague bem.
4. Retire o fio das ervilhas-tortas e corte-as em tiras. Reserve.
5. Aqueça o óleo em uma panela e salteie a carne com a cebola até dourar ligeiramente.
6. Adicione o dashi, o mirin, o saquê e o shoyu. Coloque a batata, a cenoura e o shirataki e deixe cozinhar com a panela tampada em fogo baixo por cerca de 15 minutos, ou até os vegetais estarem macios.
7. Retire com cuidado a espuma que se formar na superfície.
8. Por último, adicione a ervilha-torta e deixe cozinhar por mais 1 minuto, provando o tempero e corrigindo – se necessário.
O nikujaga é um daqueles alimentos que fica mais saboroso se for deixado por algum tempo pegando gosto antes de servir ou, até mesmo, se for servido no dia seguinte.
Fonte: japanhousesp.com.br